Preparazione:
Una volta pronte, queste patate risulteranno “mpacchiuse”, ossia “appiccicate tra loro”, croccanti fuori e morbide dentro. Lavate e sbucciate le patate, tagliatele poi a fette spesse circa 3 mm; tagliate a fettine anche la cipolla. Fate scaldare l’olio in un tegame, aggiungete le patate, salate e coprite con un coperchio. Cuocete per una decina di minuti senza mescolare e senza muovere la padella. Sollevate poi il coperchio, aggiungete le cipolle, coprite di nuovo e cuocete per 20 minuti. Ricordate di agitare ogni tanto il tegame, senza girare, per evitare che le patate si attacchino al fondo. Scoprite e continuate la cottura per altri 15 minuti a fuoco medio, mescolando ogni tanto. Quando le patate saranno ben dorate sollevatele con una schiumarola e adagiatele su un piatto. Ed ecco le vostre patate mpacchiuse, pronte per essere servite ben calde!
