Preparazione:
Lessate le patate con tutta la buccia e tagliatele in 4 parti. Una volta morbide, schiacciatele ricavando solamente la purea. Unite latte, uova, sale e formaggio. Amalgamate con le mani fino ad ottenere un impasto morbido. Poi, imburrate una teglia e rivestite di pan grattato. Adagiate la metà dell’impasto di patate creando un guscio nel quale porre del prosciutto cotto e della scamorza tagliata a fette. Sigillate lo sformato con il resto dell’impasto, aggiungete pan grattato e il resto del burro a pezzettini. Cuocere in forno a 180° per circa 40 – 45 minuti fino a doratura. A metà cottura quando il burro in superficie è sciolto aggiungete, a piaciento, del rosmarino. Sfornate e lasciate raffreddare per almeno 15 minuti. Ecco pronto il vostro Sformato di patate!
